La integración vertical en hostelería ¿Algo más que una cuestión de costes?

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La integración vertical en hostelería ¿Algo más que una cuestión de costes?

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tomeuCabrer hace 33 días integracion vertical hosteleria hoteles restaurantes All
http://blogturismo.iup.es/2010/02/la-integracion-vertical-en-hosteleria-%C2%BFalgo-mas-que-una-cuestion-de-costes/

La integración vertical es una estrategia que consiste en que una empresa pasa a desarrollar actividades que son propias de sus proveedores (integración vertical hacia atrás) o de sus distribuidores y clientes (integración vertical hacia delante). Por ejemplo, un restaurante puede cultivar parte de las frutas, verduras u hortalizas que después sirve a sus comensales; o elaborar parte de los vinos que componen su bodega.

No hace falta irnos muy lejos para encontrar algunos casos conocidos de empresas hosteleras que siguen dicha estrategia. A pocos kilómetros de Alicante, en el valle medio del Vinalopó, se sitúa Casa Sicilia, en Novelda, cuya bodega se compone básicamente de vinos de cosecha propia elaborados por las Bodegas Heretat de Cecilia . Y si empezamos a buscar a lo largo y ancho de la piel de toro son muchos los casos que podemos observar. En Fuensaldaña (Valladolid)...